Opečete zeleninu do křupavé kůrky bez přebytečného tuku? Moderní kuchyňský spotřebič – fritéza – to dokáže. Jak zdravé je ale vaření ve fritéze?
Každý, kdo rád brouzdá po internetu a zejména po sociálních sítích a hledá nápady na recepty a kuchařské trendy, pravděpodobně v posledním roce narazil na nový módní kuchyňský spotřebič – fritézu. Vzduchová fritéza totiž slouží k „fritování“ mnoha potravin do křupava, přičemž se nepoužívá prakticky žádný tuk, ale horký vzduch.
Uvnitř fritézy se pomocí topného prstence vytváří teplo, které je uvnitř spotřebiče rozváděno vysokou rychlostí pomocí vestavěného ventilátoru. Jak zdravé je ale jídlo z fritézy?
Jsou kuřecí řízky, bramborové klínky atd. díky fritéze zdravé?
S fritézou můžete „usmažit“ téměř cokoli – od hotových kuřecích nugetek a rybích prstů z mrazáku až po domácí bramborové lupínky a křupavé bramborové klínky – do křupava prakticky bez dalšího tuku. Ve fritéze můžete dokonce smažit zdravé zeleninové lupínky bez přidání rostlinného oleje.
Mnoho lidí si nízký obsah tuku a kalorií spojuje se zdravou stravou. I když byste neměli konzumovat nadměrné množství tuků, zejména nasycených mastných kyselin, mononenasycené a polynenasycené mastné kyseliny a také omega-3 mastné kyseliny mohou být pro lidský organismus velmi prospěšné.
Tyto „dobré tuky“ se nacházejí v přírodních ořeších, semenech, avokádu, tučných mořských rybách a rostlinných olejích, jako je olivový, lněný a řepkový olej. Nenasycené mastné kyseliny mohou snižovat hladinu cholesterolu a mají pozitivní účinky na buněčné stěny, mozek a krevní tlak. Zdravé tuky jsou nezbytnou součástí vyvážené stravy.
Zdravé stravování s fritézou: záleží na obsahu
Fritézy v podstatě fungují jako malé konvekční trouby. To znamená, že v nich můžete připravovat potraviny, jako jsou hranolky, zelenina pečená v troubě nebo kuřecí nugety, a to s malým množstvím tuku. Jídlo však ve fritéze na vzduchu obvykle bývá mnohem křupavější než v běžné troubě.
Pokud si tedy chcete pochutnat na čerstvé zelenině, tofu, steaku nebo něčem podobném s nízkým obsahem tuku a hlavně s křupavou kůrkou, měli byste zvážit koupi fritézy na vzduchu. Každodenní kuřecí nugety, mozzarellové tyčinky a hranolky nejsou nijak zvlášť zdravé, a to ani bez přidaných tuků.